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速冻食品行业发展趋势分析
部门:办公室
日期:2015-09-14


       速冻食品行业发展趋势分析

       速冻食品行业是当今世界上发展最快的工业之一。在我国速冻食品行业发展趋势是将速冻食品向超低温冻结方向发展。我国速冻食品业的发展方向是将向液氮、液态氟利昂、液态二氧化碳直接喷洒的制冷装置可以使温度下降到比氨压缩机低得多的深冷程度,使超低温冻结成为可能;食品由整体冻结向小块或颗粒状冻结发展;速冻工艺和冷库向各种食品专门化方向发展;一些新的解冻技术如:高频或微波解冻、高压解冻技术逐渐被应用于速冻食品。

  据了解,随着人民收入水平的不断提高对速冻食品有了大量的必需,促使对研发速冻食品有了大的力度,速冻食品的技术含量也有了巨大的提高。这给速冻食品行业的开发和高经济附加值的娱乐进入市场带来机遇,这个机遇使速冻食品的发展扩展了巨大的空间。目前,速冻食品行业激烈的市场竞争给整个行业带来了急剧的膨胀;有利的一面是整体娱乐的质量水平有了很大的提高,使整个速冻食品行业逐渐做大;不利的一面是有一些速冻食品的小厂家,只把经营目的看中在经济效益上,不注重制品生产的卫生状况,不在速冻食品原料质量上把关,有的还故意在娱乐保质期上做文章,尤其令人担忧的是那些散装的速冻食品,更难以监督保证娱乐的合格率。
  要改变人们对速冻食品只是简捷、方便的认识,要把只为填饱肚子的消费心理,改变成速冻食品是“环保、加密、美味、营养、安全、卫生”在家就餐的最佳选择的消费目的,这样的消费观念形成了,就必然会带来速冻食品销量的大数量提升。同时,随着国民经济收入的提高,90年代中期大中城市超市的各种冷藏设施(柜) 的增加,冷藏链的逐步完善,冷冻冷藏食品工业开始呈突飞猛进之势,大大促进速冻食品的迅猛发展。近三十年来,使速冻食品业得到蓬勃发展。
  未来速冻食品行业的发展趋势是方便、美味、安全,现在方便和美味做到了,但安全方面还存在一些问题。这需要行业标准的出台。温家宝总理在全国食品工业发展战略研讨会上指出:随着全球经济的发展和科学技术的进步,尽管新兴产业不断涌现,但食品业仍然是制造业中的第一产业,是永恒不衰的常青产业。在经济全球化步伐加快、市场开放度不断扩大的今天,要在社会主义市场经济中求得发展。不断的加大科技含量,努力开发具有口味特色的娱乐,至今,速冻食品已经成为中国传统食品产业化的一个典范,在经历了近三十年的发展之后,在政府财政的支持下,消费者的购买力和生产企业的娱乐渗透率都在健康发展的背景下,速冻食品产业已成为一个新兴的“朝阳企业”。
  速冻食品行业业是当今世界上发展最快的工业之一。向加密食品方向发展,由于生产的发展,人们生活水平的提高,对速冻食品的质量要求也越来越高,发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉的速冻食品是行业发展的大趋势。将日益发展加密速冻食品成为全球人民的共识,传统的“关税壁垒”将由“加密壁垒”所取代。娱乐开发“民族特色”与“统一风味”共存,速冻食品朝着具有统一风味方向发展,跨国性速冻食品有利于国际贸易的进行;同时也注重突出“民族特色”,满足其他国家人民的喜爱。业务和集团消费的速冻食品比例增加,家庭之外的业务用餐以及学校、单位、配送及快餐业的集团消费速冻食品比例将越来越大,开发生产更多适合此类需求的娱乐,将占据速冻食品的又一大市场。速冻食品的保质期短,贮藏条件要求高。随着市场需求的旺盛, 规模经营的发展,配送、运输、贮藏、销售过程的制冷设施--即冷链物流将进一步完善。
  随着行业的不断发展,我国速冻食品的生产技术水平将不断提升。一方面,速冻食品生产自动化水平将不断提高。早期的速冻食品生产以手工小作坊为主,生产效率低且安全卫生得不到保证。随着行业技术的不断发展,各种机器设备的先进程度不断增加,行业自动化水平将不断提高,使全行业的生产效率得到快速提升,娱乐质量安全也更加可控。另一方面,速冻技术也将不断发展。早期速冻技术的发展主要解决质量问题,如速冻技术的发展解决了速冻鱼糜制品冷冻过程的蛋白变性问题。随着速冻娱乐的普及化,速冻技术的发展还将向提高速冻食品的口感及营养价值的方向发展。
  速冻食品销售的受众人群非常广泛,令不同消费者有着不同消费体验,可使内陆居民品尝到沿海的海鱼制品、让南方品尝到北方的饺子、令北方品尝到南方的茶点等等。饮食文化的交汇使各类速冻食品逐步由区域性市场发展成全国性市场,如速冻鱼糜制品主要消费市场由东南沿海地区内陆地区拓展,而速冻面米制品也逐步从北方向南方渗透。
  目前冷链配送系统的完善程度是影响速冻食品销售的主要因素之一。虽然我国冷链配送系统近些年得到快速发展,但完善程度还有待进一步提高,尚不能完全满足速冻食品销售的需要。我国的速冻面米制品虽然已遍布在全国各大中城市销售,但三、四线城市推广较少,火锅料制品市场的销售更是还存在一定的区域性。随着我国冷链配送系统的不断发展,速冻食品的全国性销售范围将更加广泛。

  由于高科技的发展,人们生活水平的提高,对速冻食品的质量要求也越来越高,发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉的速冻食品是行业发展的大趋势。将日益发展加密速冻食品成为全球人民的共识。传统的“关税壁垒”将会由“加密壁垒”所取代。速冻加密食品和有机食品是食品业的发展符合可持续发展原则。发展加密食品和有机食品对于保护生态环境提高食品质量,增强人民身体健康,促进和谐社会可持续发展具有重大意义。

摘自:北方美食网

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